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下面附上一則新聞讓大家了解時事
你如何理解蒂勒森的北京之行？他身上很可能帶著台灣的賣身契。第四公報。
他是美國新任的國務卿。剛結束日、韓、中三國的訪問。
蒂勒森是前艾克森美孚石油董事長兼CEO。政治白紙。外交素人。這次遠東三強之行，算是他的處女秀。表現不錯。
不錯，是指外交工作的形式。他不像川普，隨便出場一站，笑話一籮筐。他既無失言，也無失態，到目前為止，川普內閣裡最中規中矩，大模大樣的一個。和川普內閣的氣質有落差。川普內閣還在磨合期，蒂勒森耐不耐磨？還有待觀察。如果蒂勒森真的能夠代表川普政府的外交意志，那麼，台灣就得要吃安眠藥了。
蒂勒森基本上只談了朝鮮問題。朝鮮是“缺席的存在”。這在日、韓沒有問題。朝鮮逐步完成“核準備”，他們倍感威脅。美國對這兩個國家有安全承諾。他們是軍事同盟關係。新北約。但中國不是。從歐巴馬的“亞太再平衡”開始，中國已經是美國的頭號假想敵。這種敵對意識在川普內閣裡更明顯。
但是，在蒂勒森身上不明顯。
蒂勒森在中國，見外長王毅，見國家主席習近平。這是標準的首訪官式規格。曝光的新聞內容來看，蒂勒森重申“一個中國原則”的立場，強調美中應該“相互尊重彼此的核心利益”，也表達了美中應該走合作路線的立場。這不只是川普政府兩個月來對中國最柔軟的表達。柔軟的程度甚至超過歐巴馬政府。連華盛頓郵報都承認這是北京的“外交勝利”。台灣難道不必擔心嗎？
隱隱然，檯面下，似乎有什麼事正在談。似乎有什麼事正要發生。不要說“美國會向台灣簡報”，那是走夜路，吹口哨壯膽。這三個月，川普從無條件質疑“一中”，到無條件重回“一中”，好比自己挖了個大洞把自己埋了，這極不尋常。這三個月，川普所引發的爭議何其多？但是，除了“ 一中”議題，川普在任何爭議的言語和政策上都沒有改口、示弱過。這樣比，也許更能看出這個“隱隱然”憂慮不是杞人憂天。
民進黨真的懂國際政治的人不多。所以，最近心情“洗三溫暖”。一洗再洗，洗到脫皮。蒂勒森和習近平見面時，沒有談到一中。沒有談到台灣。這不是好事情。有談表示有爭議。沒談表示沒爭議。有談表示很重要。沒談表示不重要。三個月前，當“川蔡通話”，緊接著，川普接受FOX專訪，直接挑戰一中原則，整個深綠集團進入一種“狂喜”狀態。那種“川普有撐，台獨有望”的勝利感彷彿“集體吸毒”，瀰漫在深綠的政媒言語。讓整個深綠集團從選前“壓錯寶”的如喪考妣，到“中樂透”一般的喜出望 外。但是，聽了“習川通話”的內容，再看看蒂勒森的北京之行，心情鐵定又盪到谷底。典型的政治躁鬱症。
蔡英文總統說要“平常心”。但這不能平常心。因為，這很不平常。
蒂勒森此行最主要的目的，是要促成習近平四月訪美。促成“習川會”。傳聞中的“第四公報”，應該在蒂勒森身上。如果有一份文件叫做“台灣的賣身契”，那份文件就是“第四公報”。70年前，美國人寫了本“被出賣的台灣”，那是一本唬爛書，卻被台獨人士當聖經讀。但真正該注意的是“第四公報”。這不會是空穴來風。北京不是沒談過“第四公報”，但時空環境從來沒有這麼成熟過。
美國兩岸政策的核心就是“一法三公報”。一法是台灣關係法，這是美國國內法，藉以維持台美斷交後的實質關係不低於斷交前的水平。獨派人士把台灣關係法當成“山盟海誓”，這我沒什麼意見。但把“山盟海誓”當成“畢氏定理”，那就很可怕。不少獨派學派努力論述一法和三公報到底誰高誰低？彷彿“矛”“盾”之辯。不少獨派學者甚至努力論述“三公報不具有條約拘束力”，那更是自我催眠。蔡英文說 “裝睡的人叫不醒”，很好。但是，在野時，要怎麼裝都沒關係，但現在執政了，不要再裝了。民進黨政府應該好好重新把“三公報”看一遍，想一遍。然後，再去想像如果有一份“第四公報”，這個公報的內容會是什麼。
工商時報【姚舜】
又有米其林星廚將客座台北文華東方酒店，繼1月份請到連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久(Laurnet Peugeot)客座館內〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳後，台北文華東方酒店又請到自2014年至今，連續4年榮獲米其林一星的義大利〈Umami〉餐廳主廚廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)，自2月22日晚間起至2月26日午間餐期，客座酒店6樓〈Bencotto〉義大利餐廳，星廚獻藝的以「綺義饗宴」，4道菜午餐3,800元+10％，6道菜晚餐每客5,800元+10％，是台北文華東方酒店今年第2場米其林星光饗宴，目前已開始接受客人訂位。
Umami，是日本料理職人用來形容食物味道的字。它指的是烹調料理菜餚時必需讓菜式傳遞「鮮味」，日本人又將這種味道稱為「旨味」。究竟什麼是Umami？其實很難形容，只能意會，因為實在非常的「形而上」，所以我則喜歡把這種味覺體驗稱為「味魂」。
因為，如果要形容「好吃」或是「美味」，只要用念起來像「呼伊死」的OISHII就好了，何必又會出現一個Umami呢。
Umami這字是由東京大學的前身、即舊東京帝國大學的博士池田菊苗發明的，他用這個字來傳達日本料理在甜、酸、鹹、苦之外的第5種味覺。從此，愈來愈多人開始重視傳統味道以外的「旨味」，連西方餐飲廚藝界都投入Umami的研究。
老家在義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria）的費利斯，就是一位在烹調料理時會將Umami與，酸（sour）、甜（sweet）、苦（bitter）、鹹（salty）等5味結合的米其林星餐廳主廚，他以「Umami」這字為自己主持的餐廳命名，更顯示了這位星廚烹調演繹的菜餚，內蘊著日本的料理哲思。
1982年出生的費利斯現年35歲，他來自義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria），他從小就在自家農場幫忙，獨特的成長環境，使費利斯自幼便熟悉多種食材和香料的特性，受到擅於烹飪的祖母影響，費利斯進入位於阿布魯佐區（Abruzzo）羅卡拉索市（Roccaraso）的餐飲管理學校就讀。
在阿布魯佐求學時，費利斯曾到3餐廳〈Ristorante Reale〉跟著名廚尼可?羅米（Niko Romito）實習，這位靠自學站上頂尖名廚行列的導師，讓費利斯深受啟發並立志精進廚藝。
永不滿足現狀的費利斯，為了雕琢自己的廚藝和技術，他先後到過義大利北部滑雪度假聖地科爾蒂納丹佩佐（Cortina d'Ampezzo）的〈Hotel Cristallo〉，以及皮蒙特（Piedmont）的米其林一星餐廳〈La Credenza〉，還有阿布魯佐（Abruzzo）的〈Vinalia〉餐廳歷練、精進廚藝。
2011年，年僅29歲的費利斯回到故鄉普利亞並開設〈Umami〉餐廳，他坐鎮廚房，最小的弟弟雷卡多（Riccardo）則身兼侍酒師與外場管理，二人齊心協力，在2014年獲得米其林一星榮耀至今。2015年，〈Umami〉亦躋身義大利歷史最悠久的「義大利旅行俱樂部酒店指南」（Italian Touring Club - Hotels and Restaurants of Italy）中。
費利斯很謙虛，他引用將蘇格拉底的名言「我只知道一件事，就是我一無所知」，當作自己的座右銘。義大利權威食評家帕歐羅?馬奇（Paolo Marchi）曾稱讚費利斯為「義大利餐飲界的創意鬼才」。如今年輕的義大利星廚來台客座，將如何詮釋日本料理職人口中的「Umami」，是一大賣點。
INDEX
Bencotto義大利餐廳
地址︰台北市敦過年送禮推薦化北路158號(台北文華東方酒店)6樓
電話：02-27156888轉分機3
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